L’an dernier, il nous arrivait d’être réveillés par la chute des mangues sur le seuil du chalet ! Le manguier croulait sous le poids des fruits… 2011 n’est pas une année à mangues ! Les rares fruits finissent en délicieuses salades de fruits (avec de la papaye, des fruits de la passion, des bananes, rhum, fleur d’oranger, vanille, cardamome,…) ou en délicieuses confitures.
Verte, la mangue est aussi utilisée à Mayotte dans la composition des achards (sauce piment), elle est consommée dans certains plats ou encore en jus de fruit pour des cocktails exotiques.
Et la mangue peut fournir la totalité de l'apport journalier recommandé en fer, en ß-carotène, en fibres, en vitamines C et E, ce qui lui confère la palme de la protection contre les attaques des radicaux libres. Les manguiers, respectons les ! Ils sont plus utiles debout que couchés !
Pour en savoir plus : www.cariboudagoni.fr/
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